Sauvignon blanc

Weiße Sorten :: Sauvignon blanc

• Allgemeines: Sauvignon blanc beschreibt eine Erfolgsgeschichte, die um die Weinwelt ging und zu den 20 wichtigsten Rebsorten im Weinbau aufgestiegen ist. Der Ursprung liegt an der französischen Loire mit ihren berühmten Appellationen "Sancerre" und "Pouilly –Fumé". Die Winzer vertreten die Stilrichtung der gradlinigen und leichteren, mineralischen und würzigen Weine aus gekühlter Gärung, oft auch im Holzfass. Die Erzeuger der kühleren Regionen Neuseelands, Chiles und Südafrikas haben diesen Stil adaptiert und in Richtung körperreicher, vegetabiler Weine vorangetrieben. Auch zur Bereitung von Dessertweinen eignet sich die Sorte und hat den Regionen "Sauternes" und "Graves" im Bordeaux zu Weltruhm verholfen. In der Pfalz ist die Sorte seit gut zwanzig Jahren heimisch geworden und erlaubt aufgrund des nördlichen Klimas eine breite Ausbauvielfalt.
• Traube: Die Trauben sind klein und kompakt, teilweise geschultert. Die runden, kleinen Beeren erreichen bei Vollreife eine goldgelbe Färbung.
• Wein: Die Sorte birgt eine unendliche Vielfalt an Weinstilen. Sie reichen von im Stahltank gekühlt und reduktiv vergorenen Weinen mit dem Geruch von schwarzer Johannisbeere, Kiwi, Stachelbeere, Gras, Holunderblüte bis zu exotischen Attributen von Maracuja, Litschi und Grapefruit bei späterer Lese und im Holzfassausbau.
• Anbauempfehlung: Aufgrund des starken Wuchses und der Botrytisanfälligkeit auf sehr fruchtbaren, nassen Standorten sollten leichtere Böden und trockenere Lagen ausgewählt werden. Je nach Lage kann die sortentypische leichte Verrieselungsneigung von Vorteil sein. Die Sorte ist relativ dickschalig. Bei zunehmender physiologischer Reife steigt jedoch das Botrytisrisiko bei kompakten Trauben. Eine gute Durchlüftung der Traubenzone ist vorteilhaft, um das Erntefenster optimal auszunutzen.